تمر الشوكولاتة في الصيف: الحفظ والتقديم

تصل علبة التمر بالشوكولاتة لامعة، ثم يظهر عليها بعد أيام غشاء أبيض. ليس عيبًا في الصنع، بل في الحرارة.

الغشاء الأبيض

حين ترتفع الحرارة يذوب جزء من زبدة الكاكاو ثم يتبلور على السطح. الطعم لا يتغير، لكن اللمعة تذهب. أفضل حرارة للحفظ بين ١٦ و١٨ درجة مئوية بعيدًا عن الشمس.

في الصيف

ضع العلبة مغلقة في الثلاجة، وأخرجها قبل التقديم بعشر دقائق. إذا قدّمتها باردة مباشرة يتكوّن عليها ندى يذهب باللمعة أيضًا.

على الصينية

ضع الشوكولاتة البيضاء بعيدًا عن الداكنة حتى لا تتلون، وقدّم حبّة من كل صنف لكل ضيف بدل كومة واحدة.