لماذا نحشو التمر في يوم الطلب
التمر المحشو يبدو بسيطًا: تمرة منزوعة النوى وحبّة مكسرات. لكن الفرق بين علبة وأخرى يظهر في أول قضمة.
الرطوبة تنتقل
التمر طريّ ورطب، والمكسرات جافة مقرمشة. حين يلتقيان تنتقل الرطوبة من التمرة إلى الحشوة خلال أيام، فيلين الفستق ويفقد اللوز صوته. لذلك نحشو التمر في يوم تجهيز الطلب، لا قبله.
ماذا يعني ذلك لك
أن تصلك المكسرات مقرمشة، وأن تحفظ العلبة في الثلاجة وتستهلكها خلال أسبوعين. بعد ذلك تبقى صالحة، لكنها لن تكون كما وصلت.
والحشوات الطرية؟
كريمة جوز الهند وعجينة اللوز لا تخشى الرطوبة، لكنها تحتاج التبريد دائمًا، ولذلك نكتب مدة استهلاكها على كل علبة.
